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株式会社丸千代山岡家

株式会社丸千代山岡家

  • サービス(フード・外食)

ラーメン職人はいらないー山岡家のあくなき挑戦ー

北海道札幌市東区東雁来7条1丁目4-32

  • 住宅補助あり
  • 商品が魅力

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事業・仕事のやりがいWHY WE DO

仕事風景の写真

店内調理へのこだわりと今後のビジョン

『ラーメン山岡家』の1号店が開業したのは1988年。規模が大きくなろうとも、変わらないのは「おいしさ」へのこだわり。当社はセントラルキッチンや工場を持たず、各店舗でスープや具材を仕込み、手作り・できたての商品を提供しています。
具体的には、店内で丸3日煮込んだ濃厚豚骨スープ・各店舗で毎日継足ししている秘伝の特製タレに丸1日漬け込んだチャーシュー、触感や香り、鮮度にこだわり、包丁での手切りにこだわったネギを使って、インパクトのある一杯を完成させました。有難いことに、30年以上経った今、全国で160以上の店舗を展開しています。

そのおいしさが「クセになる味」とコアなファンからの評判を呼び、毎年増収を継続。コロナ禍においても月間売上げは前年超えを達成しました。

今後も決して立ち止まらず、10年後の国内300店突破を目標に年間10店舗以上のペースで新規出店を続けていきます。新業態・新ジャンルの開拓にも挑んでいく方針です。

風土・仲間CLIMATE AND FRIENDS

職場周辺の景色の写真

出店成長でキャリアチャンスがますます広がる

当社が理念に掲げるのは、「食を通じて、人と地域社会をつなぐ企業へ」。お客さまと『おいしい』でつながり喜んでいただくこと、仕入れ先や協力会社とともに成長し地域の雇用創出や活性化に貢献していくこと、社員が長く安定して働き成長を喜び合えるよう積極的な出店を続けることを目指しています。出店を続けていくことで、店長、SV(スーパーバイザー)、管理部門などのポジションを増やし、スタッフのキャリアの幅を広げていくことで、お客様・地域社会・従業員とのつながりを広げていきます。

会社データCOMPANY DATA

事業内容

1. 企業紹介
(株)丸千代山岡家は、フードビジネス(ラーメン専門店)を複数ブランド店舗展開している会社です。全店直営店で現在168店舗(2021年10月末現在)を運営しております。ブランドは4種類【豚骨ラーメン専門店】【煮干しラーメン専門店】【餃子専門店】【FCカフェ】です。また、専門店以外にも食を通じて様々なチャレンジをし、企業成長していくことを目標としております。

2. 「うまいっ!」に特化したビジネス
当社では、食材の調達から、加工、調理を全て自社内でおこなっております。特に、食材加工・調理に関しては各店舗で人の手でおこなっております。お客様に召し上がっていただくものですから、責任をもって我々一人ひとりが食の安心と安全に意識しながらも、「うまいっ!」をお客様に届けているのです。

3. 食を通じて人と地域を繋ぐ
当社では、自社ブランドを自分たちで全国に展開していく直営店方式で、現在も新規出店を続け、多店舗展開をしています。継続的に営業を続けることは、必要な食材・資材などを供給してくださる取引先や、来店されるお客様・当社従業員と人の交流が生まれていきます。また、新たに出店することで新規の雇用創出が生まれます。店舗存在は地域社会と人を繋ぐことを担っております。

4. 店長へのこだわり
当社では、各店舗に食と経営のプロフェッショナルになった人材(店長)を配置しております。会社基準に則りながらも各店舗毎に出てくる課題を店長自らが判断し解決していきます。店長に多くの裁量を持ってもらい、日々接するお客様満足度向上に努めております。店長が店舗経営や人材育成、マネジメントを通じて、自分のお店を作っていくことにやりがいをもって取り組んでもらっております。

代表者

一由 聡

設立

1993年3月8日

従業員数

3,210名(内正社員387名)

売上高

14,265百万円(2021年1月期)

資本金

2億9,164万7千円

本社所在地

北海道札幌市東区東雁来7条1丁目4-32

事業所

関東事業所
茨城県つくば市小野崎127-1

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